El listado completo de ganaderías para la Feria del Toro de 2023 es la siguiente:
Miura, de Lora del Río (Sevilla)
Victoriano del Río, de Guadalix de la Sierra (Madrid)
Herederos de D. José Cebada Gago, de Medina Sidonia (Cádiz)
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Jandilla, de Mérida (Badajoz)
José Escolar Gil, de Lanzahíta (Ávila)
Núñez del Cuvillo, de Vejer de la Frontera (Cádiz)
Fuente Ymbro, de San José del Valle (Cádiz)
La Palmosilla, de Tarifa (Cádiz)
El Capea-Carmen Lorenzo, de San Pelayo de la Guareña (Salamanca – Rejones)
Ganadería de Pincha, de Lodosa (Navarra – Novillada)
Prensa Casa de Misericordia de Pamplona
